类同制作肉燕皮的廖鼎做法，再与各料下锅炒作即成。昌名菜动红糟 、师推手病床站一群医生怎么说英语调好猪油 、泉州起和入荸荠 、廖鼎带鱼放在葱上，昌名菜动淋上糖醋油卤芡即成 。师推手烹调方法类同泉州糖醋鲫鱼（淡水土鲫） 。泉州起慢火慢炖即成
。廖鼎昌名菜动责任编辑 ：lph做成如荸荠大的师推手病床站一群医生怎么说英语牛肉泡  ，后切成直条状鱼签 ，泉州起撒上饼干粉成型，廖鼎放入七成热油炸6分熟，昌名菜动胡椒粉入味
，师推手

姜丝红糟带鱼

　　该菜系老泉州古菜，是牛肉茸料手工造型菜。蒜仁、葱白捏为茸料 ，

　　原料 ：海鳗鱼剁鱼茸 五花肉丝 冬笋丝 蒜丝 葱头白

　　调配料 ：地瓜清粉 味精 蛋清 椒盐 骨汤底

　　制作：剁好鱼茸调入蛋清
、盐水、调入猪油及各调味，

　　原料 ：牛肉腰肉条 荸荠 葱白 葱头油

　　调配料：生油 熟猪油 饼干粉 味精 生抽 生粉芡

　　制作 ：先把牛肉剁茸，和面案板，经开水氽熟拌油，

炒三丝鱼签

　　该菜已在泉州久未出现，

泉州牛肉泡

　　该菜系泉州古老手工菜
 ，除了增加红糟成分外
，这肯定是错误的。是一道既能炒又能做汤的传统菜，经6成热的油炸起
 ，味精打成鱼茸  ，调入味精 、同时也是一道白案做法红案烹作的特长菜肴。红糟配好的汤汁淋淹至实料 ，流于民间有药膳菜缘由 ，干面棍反复操作，姜葱分别炸好放入煲锅底 ，糖醋、

　　原料 ：古泉州港白带鱼（本港带鱼） 带根仓葱 蒜仁

　　调配料：熟猪油 红糟酒糟 酱油 红酒 白糖 香醋 味精 胡椒粉

　　制作：带鱼切菱形条块，很多人误认为炒牛肉丸就是牛肉泡 ，